Chablis

Située entre Paris et Beaune, les vignobles de Chablis font naître des vins dont la notoriété en fait de véritables archétypes du vin blanc sec français. 

Les quelques 4800 Ha sont répartis autour du village de Chablis, de part et d'autre de la rivière Serein. 

Le sol argilo-calcaire du sud du Bassin Parisien y apporte des couches de coquilles d'organismes marins fossilisées. Autrement appelés calcaires kimméridgiens, ils permettent au Chardonnay d'offrir une très belle palette aromatique, agrémentée d'une délicieuse minéralité, véritable signature de l'appellation.